当日历牌悄悄揭至腊月，冬日的寒风也接踵而至，在掠过皖北的街头巷尾时，将年的气息也吹拂至此。对于皖北人而言，年味率先从备年货的忙碌中弥散开来，而那些带有本地特色的吃食，便是年味的最佳注脚。

灌腊肠是皖北备年货的重头戏。每当这时，几乎家家户户都会忙活起来。新鲜的猪后腿肉是上佳的腊肠原料。在制作过程中，首先将其切成肥瘦相间的肉块，再加入葱姜末、八角粉、料酒与本地的粗盐，反复揉搓入味。等到灌肠时，则需要几个人进行相互配合，由一人扶着肠衣，一人握着漏斗或注肠器往里将腌制好的猪肉注入，在注入的过程中边用手轻轻捋匀。之后系上棉线将灌好的腊肠分成一节节，挂在通风处晾干，只待表皮紧实泛红，便可以在简单蒸馏后，进行切片享用。

除了灌香肠外，在临近年关时，皖北人的家中也会提前和面炸馓子、炸麻叶，金黄酥脆的馓子堆在馍筐里，是过年用来招待客人的必备零食；蒸萝卜丸子更是必不可少，将红白色的萝卜切成丝，搭配豆芽、面粉，再加入特色调料，团成圆团放入锅里油炸，寓意着“团团圆圆”。

在备年货的时光中，一碟蒸腊肠，一口酥香的馓子，一个圆圆的丸子，藏着皖北人最质朴的乡韵气息。无论走多远，过年时的烟火，总能牵引着游子归乡，体会感受年味。