秋后吕梁山，高粱压弯了腰；太行山深处，药农蹲在地头查看黄芪根条。山西农业的底气，就从这一穗高粱、一味药材说起。

黄土里长出的“讲究”

山西人种地，向来是讲究的。这种讲究，藏在晋东南小米粥那一层米油里，藏在高粱酿成的那一口清香里，也藏在隰县玉露香梨咬开时顺着指缝淌下来的汁水里。数据显示，全省粮食播种面积稳定在4700万亩以上，2025年粮食总产量达到297.4亿斤，比2020年增加12.5亿斤，年均增长0.86%。今年夏粮又喜获丰收，面积805.5万亩、总产51.4亿斤、单产638.4斤/亩，面积、总产、单产实现三增。数字是冷的，但数字背后的滋味是热的。

拿高粱来说，晋杂22号单宁含量达1.5%，一二级优质酒酿出率最高比普通品种提高50%，达到30.5%，是高端清香型白酒的首选优质原料。谷子更是山西的底气，全省谷子种质资源有5000余份，占了全国的1／5。晋谷21号累计推广面积超过1亿亩以上，许多优质小米品牌加工时首选的就是它。一颗种子在土里扎下根，长出来的不只是庄稼，更是一方水土的脾性。

饭碗里也不只有粮，肉蛋奶产量分别达到183万吨、135万吨、141万吨，比2020年分别增长80.1%、24.1%、20.5%；水产品产量6.1万吨，比2020年增长29.8%；水果、蔬菜产量分别达到1168.6万吨、1160.2万吨，比2020年分别增长28.4%、34.7%。全省农产品质量安全监测总体合格率稳定在98%以上，绿色有机农产品达到2381个，名特优新175个，地理标志176个。说透了，就是让老百姓吃得放心、吃得有滋味。

错季上市的甜头

山西的果子，在南方市场一直走得俏。苹果、桃子、梨占了全省水果总产量的78.75%，是我省水果中的当家产品。“运城苹果”“吉县苹果”以色泽鲜艳、口感好著称，万荣、平陆、吉县这些苹果重点县，农民人均果品收入占到当年农民人均收入的70%以上。隰县玉露香梨、祁县酥梨、原平酥梨、盐湖酥梨、高平大黄梨等品牌享誉全国。2025年，全省水果产量达到1168.6万吨，比2020年增长28.4%。一颗果子从树上摘下来，装进箱、发上车，几天后就摆在了几千公里外的果摊上。这条路，山西走了很多年，越走越顺。

菜则是另一番天地。山西海拔落差大，夏秋冷凉蔬菜天然能打“错季牌”。大同黄花就是最好的例子，昼夜温差大、病虫害少、干物质积累多，品质和糖分含量远高于南方产区。西红柿、黄瓜这类能生吃的蔬菜，风味足，口感型西红柿的平均糖度能到5%以上。比起内蒙古、甘肃、宁夏等冷凉蔬菜产区，山西距南方规模消费省份更近，运输成本也低一些。2025年全省蔬菜产量1160.2万吨，比2020年增长34.7%。错季生产、错峰上市，这步棋走的是时间差，赚的是辛苦钱。

道地药材的底气

太行山、太岳山、恒山、吕梁山、晋南边山丘陵，这五大中药材生产优势区，是全国道地中药材产地之一。全省中药材资源有1788种，全国70%的远志、50%的连翘、30%的黄芪、20%的党参产自山西。“十大晋药”里，黄芪、党参、山楂、酸枣仁、桃仁五种列入了国家药食同源目录。近8年，全省中药材面积和产量逐年提升，产量实现翻番。药农常说，道地药材讲究的是“一方水土养一味药”，急不得，也假不得。

特优农业全产业链也在往深里走。全省累计建设14个国家现代农业产业园、7个优势特色产业集群、49个农业产业强镇项目，培育国家级龙头企业48个、省级龙头企业1038个，家庭农场6万个、合作社7.78万个。2025年县级以上农业产业化龙头企业营业收入达到2908亿元。品牌上构建了“晋粮、晋肉、晋果、晋酿、晋菜、晋药”六大体系，培育25个品牌强县，打造12个省级、46个市级农产品区域公用品牌，93个“有机旱作·晋品”代表产品。连续6年举办的“尽赏田园晋美乡村”推介活动，推出138条精品线路、640个精品景点，休闲农业收入达到115亿元。地里种出来的东西，正一点点变成车间里的产品、游客手里的伴手礼。

村里变化最直观

村子里的变化是最直观的。先看地。全省累计建成高标准农田2671万亩，农田灌溉水有效利用系数达0.578；耕地质量等级6.07等，较2020年提升0.06等，土壤有机质平均含量17.8g/kg，耕作层厚度平均达到25厘米以上。底盘技术、核心种源、智能装备、绿色高效生产、特色农产品加工5大领域27项攻关任务扎实推进，农业科技进步贡献率达到64.2%，主要农作物耕种收综合机械化率77.8%，良种覆盖率超过97%，分别较2020年提升3.8个百分点、5.2个百分点、1个百分点。这些词写出来硬邦邦的，但落到一个种粮户身上，就是浇地少跑几趟水、收割少雇几个人、选种子少操几分心。

再看人。全省脱贫县农村居民人均可支配收入从2020年底的10352元增加到15791元，年均增长8.8%。每年脱贫劳动力务工人数保持在95万人以上，17.63万监测对象稳定消除返贫致贫风险，未消除风险监测对象均落实针对性帮扶措施。义务教育、基本医疗、住房安全和饮水安全保障成果持续巩固提升。今年省级已出台“1+20”配套文件，确定27个省级乡村振兴重点帮扶县，持续提升监测帮扶效能，强化产业就业帮扶，牢牢守住了不发生规模性返贫致贫底线。

“十四五”期间新改建农村公路30652公里，全省农村公路总里程达到12.85万公里。累计投入资金超70亿元，建设改造和维修养护农村供水工程1.9万余处，农村自来水普及率98%，农村规模化供水工程覆盖人口比例达到50%以上。卫生厕所普及率78%以上，共建成生活垃圾无害化处理设施100个，农村生活垃圾收运处置体系覆盖的自然村达到98%，累计完成0.8万多个行政村生活污水治理管控，农村生活污水治理率达到52.4%。这些数字搁在报表里不显眼，搁在一个周末回村看爹妈的年轻人眼里，就是路好走了、水压稳了、院子里没味儿了。