一块酥香月饼，承载千年民俗记忆。神池月饼制作技艺列入省级非物质文化遗产，凭借胡麻油醇香、酥而不散的独特风味，成为晋北地域文化的一张亮眼名片。近年来，神池示范区立足特色资源，坚持“守正不守旧、创新不忘本”，推动传统老月饼走出“节日限定”困境，实现技艺活态传承、产业迭代升级，让千年老味道焕发时代新活力。

守正固本，守住老月饼的“根与魂”。 风味是底色，匠心是根基。神池月饼独有的口感，源于本地优质胡麻油、深层岩溶水，遵循拌馅、制皮、包馅、烘烤等十余道传统工序，形成“甜而不腻、酥而不散、久放不馊”的鲜明特质。示范区坚持传承优先，引导龙头企业保留传统核心工艺，做到“机器提效率，匠心不打折”。园区内长祥圆等老字号企业保留匠人手工班组，揪剂、包馅、压模等古法技艺完整保留，与现代化洁净生产线并行生产，让传统炉鏊烤制技艺活态延续。同时，示范区严把质量关口，推动企业落实SC食品生产认证，参与地方团体标准制定，统一原料、生产、检测规范，改变过去小作坊分散加工、品质参差不齐的局面，守住神池月饼原汁原味的品质底线。

破局求变，激活老产业的“新动能”。 守正不等于墨守成规。面对消费市场迭代，示范区搭平台、聚资源，推动传统月饼向健康化、多元化转型。示范区管委会积极联动高校组建特色食品联合研发中心，组织企业开展技术攻关，在坚守胡麻油基底不变的前提下优化配方，顺应健康消费趋势，推行减糖减油工艺，开发杂粮、低糖系列产品。立足本土物产，挖掘沙棘、本土玫瑰等特色原料，在经典五仁、枣泥口味之外，创新鲜花、坚果等数十款新品，推出小规格饼型，打破传统大月饼的固有模式，适配年轻群体消费习惯。跳出“中秋专属”思维，示范区推动“神池月饼”向全域“神池饼”概念升级，延伸开发胡油麻花、酥点等系列糕点，把应节食品转化为四季可销的大众消费品。园区企业既保留传统散装产品，又推出兼具晋北文化元素的新式礼盒，兼顾家庭日常食用与商务馈赠多元场景。

链上发力，铺就富民兴产的“振兴路”。 示范区充分发挥园区集聚优势，推动月饼产业由零散加工向集群化发展，把小饼做成富民大产业。一批月饼企业入驻示范区标准化厂房，自动化生产线全速运转，馅料搅拌、成型烘烤、冷却包装实现机械化作业，生产效率大幅提升。高峰期园区日产量可达20万块，全县年产月饼超1.5亿块，年产值突破4亿元，带动近万人就业增收。产业带动上游胡麻、杂粮、玫瑰种植，下游包装、仓储物流协同发展，构建完整产业链条。同时，示范区大力拓展营销渠道，引导企业拥抱电商直播，线上线下双向发力，借力各类展销平台，让神池月饼走出晋北、销往全国各地。示范区还挖掘非遗文旅价值，开展技艺体验活动，让传统制饼工艺看得见、摸得着，推动美食产业与民俗文旅相融互促，实现技艺传承、企业增效、群众增收多方共赢。

小小一块神池月饼，是传统文化载体，也是县域特色产业缩影。下一步，神池示范区将继续秉持“守正不守旧，创新不忘本”发展理念，持续做好技艺传承、产品研发、品牌培育三篇文章，持续擦亮“中国北方月饼之乡”金字招牌，让千年酥饼香飘更远，为地方特色产业高质量发展注入持久力量。