“纯手工制作，零添加更健康”“非油炸，好吃不胖”“0蔗糖，控糖首选”……这些诱人的宣传语，正频繁出现在直播带货、短视频推荐和线下货架的显眼位置。然而，在这些花哨的营销话术背后，消费者是否真的买到了健康与安心？8月16日、17日，山西晚报·山河+记者就此展开调查。

8月16日，太原市民刘女士向记者展示了她之前在朋友圈购买的网红曲奇。一个透明塑料罐，盖着牛皮纸盖，系着麻绳，贴着印有手绘图案和“手作曲奇”“零添加”字样的标签，但罐身找不到生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证编号等任何法定标注信息。

刘女士回忆，当时是在朋友圈看到熟人转发的小程序链接，图片拍得精致诱人，金黄色的曲奇泛着油光，配上咖啡和花朵，氛围感十足。文案写着“每日现烤，纯手工制作，无任何添加，老人孩子都能放心吃”。一罐108元的价格不算便宜，但冲着“零添加更健康”的宣传，她还是下了单。等了一周左右收到货，打开快递箱，曲奇被气泡膜包裹着，罐身没有任何防护封口，不少曲奇已经碎裂，也没有塑封膜。当时心里虽有疑虑，但尝了几块，奶香味浓郁、口感酥脆，便没有深究。

让刘女士真正警觉的，是后来看到外地市场监管部门查处“手工零食黑作坊”的新闻。画面里那些小作坊满地油污，面粉袋敞口放在地上，工人没戴手套口罩直接接触食品，但做出来的曲奇与她网购的产品外观相似，同样装在透明罐子里。刘女士翻出之前购买的罐子仔细检查，越看越觉得后怕——没有任何厂家信息，出了问题连维权对象都找不到；曲奇酥脆耐放，若真如宣传所说“零添加”，常温下又能存放多久？此后，她再未购买过此类产品。

在当下的零食消费市场上，各类打着“纯手工”旗号的网红零食随处可见。曲奇饼干被装进透明的铁罐里，层层叠叠排列整齐，每一块的纹路都独一无二，宣称由烘焙师亲手裱花制作；雪花酥被切成整齐的小方块，裹着奶粉的洁白外表下，露出缤纷的坚果和果干，强调“小锅手炒、不添加任何防腐剂”；蛋黄酥从酥皮到馅料号称“全手工开酥、现磕咸蛋黄”；还有牛轧糖、太妃糖、奶枣、芋泥奶糕等花样繁多的手作甜品，外观精致、色彩柔和，格外符合年轻消费者的审美。此外，手工辣条、手作肉肠、自制牛肉干等咸口零食同样在线上走红，商家多以“独家配方”“古法制作”“下单现做”为卖点，吸引追求“小时候味道”的消费者。

在短视频平台和朋友圈里，这些“手工零食”的推广视频往往画面温馨、滤镜柔和，制作过程被精心剪辑——揉面、裱花、切块、包装，每一个环节都透着用心和仪式感，限量手作的稀缺感更让不少消费者心甘情愿下单。

针对这类现象，山西省市场监督管理局在消费提示中指出，消费者面对“纯手工”“零添加”等网红零食宣传语时应保持理性，切勿被花哨话术迷惑。选购预包装食品应首选包装密封完好、标签标识清晰的产品，重点核实生产日期、保质期及SC 开头的食品生产许可证编号，避免购买来源不明的“三无”食品。

太原市民周先生是一名糖尿病患者，平时对糖分摄入格外留意。今年年初，他在某电商平台看到一款标称“0蔗糖”的杂粮饼干，宣传语写着“糖尿病人专用”“控糖首选”，便下单购买了几盒。吃了一段时间后，周先生发现血糖波动明显，他翻出包装仔细查看配料表才发现，产品虽未添加蔗糖，但配料表中赫然列着麦芽糖浆和结晶果糖。周先生说：“‘0蔗糖’不等于无糖，这个道理我现在才真正明白。”周先生的遭遇并非个例。多位消费者反映，部分食品包装以醒目的“0添加”字样吸引眼球，却在角落用极小字体标注仅指个别成分未添加，给消费者制造了“纯净健康”的错觉。

在各大超市和电商平台，“0蔗糖”已成为酸奶、饼干、饮料等品类的常见卖点。记者走访太原市多家超市发现，不少标称“0蔗糖”的产品，配料表中却含有结晶果糖、果葡糖浆、麦芽糖浆等成分。

山西省消费者协会此前发布的消费警示指出，许多打着“无糖”“零添加”“全粗粮”旗号的食品，实则可能含有蔗糖、氢化植物油、多种食品添加剂。按照我国食品安全国家标准，“0糖”或“无糖”是指每100克或100毫升食物中的糖含量不超过0.5克，这里的糖包括各种单糖和二糖，涵盖天然存在的糖和人为添加的糖。然而，不少商家将“0糖”概念偷换为“0添加糖”“0蔗糖”等，而“0蔗糖”在国家标准中并无明确定义，它仅表示未添加蔗糖，却不排除添加果葡糖浆、结晶果糖等其他糖类成分，极易误导消费者，尤其对需要控糖的人群存在健康风险。

“非油炸”同样成为商家热衷的营销概念。记者在太原市某超市看到，多款薯片、果蔬脆片的外包装上醒目地标注着“非油炸”“焙烤型”等字样，货架前不时有消费者驻足挑选。一位正在选购的顾客告诉记者：“觉得非油炸的应该比油炸的健康一些，给孩子买也更放心。”

然而，事实并非如此。有媒体梳理的检测数据显示，非油炸薯片的脂肪含量达到25.8克/100克，接近曲奇饼干的脂肪含量。一款非油炸薯片的热量高达2099千焦，相当于两三碗米饭的热量。有检测报告显示，某网红品牌果蔬脆脂肪含量高达42%，是普通薯片的2倍。市场监管部门提示，“非油炸”不等于低脂，为保证酥脆口感，生产过程中会刷入大量油脂，脂肪含量依旧居高不下。业内人士指出，“非油炸”零食往往为了口感添加大量油脂，100克热量可达400大卡以上。

针对“0添加”“0蔗糖”等标签乱象，国家层面已出台规范。国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 77182025）明确，预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。新标准设置了两年过渡期，将于2027年3月16日正式实施。尽管纯汉字的“零添加”宣传在市场上已较少见，但仍有不少商家在广告中突出“0添加”或放大“0”字，试图打擦边球。

太原市市场监督管理局在此前的消费提示中也明确，“无蔗糖”是指配料中不含蔗糖、白砂糖、绵白糖等，并不等于不添加其他糖类，控制血糖的人群仍需谨慎购买。市场监管部门提醒消费者，选购食品切勿轻信外包装宣传，应优先核对配料表与营养成分表，看清“0蔗糖”背后是否暗藏结晶果糖、果葡糖浆等成分，认清“非油炸”背后真实的脂肪含量，养成科学理性的消费习惯。

直播带货已成为网红零食销售的主阵地之一。然而，山西省消费者协会在此前发布的消费警示中指出，部分食品直播带货存在配料表“躲猫猫”的乱象。有的主播全程不提配料成分，有的配料表被刻意缩小、遮挡或快速切换，消费者根本来不及看清。

山西晚报·山河+记者注意到，消协披露的典型案例颇为典型。某网红主播带货“无糖饼干”，直播间不断强调“健康低卡”，但当观众追问“是否含代糖”“有没有反式脂肪酸”时，主播迅速转移话题推荐其他产品；某“儿童辅食”直播间，配料表字体极小，且仅展示3秒便切走画面，家长根本无法看清成分。消费者询问时，主播常以“配方保密”“平台不让说”等话术搪塞。

山西省消协及业内专家分析，商家在直播间“藏”配料表，核心动机之一是掩盖成分缺陷——许多打着“无糖”“零添加”“全粗粮”旗号的食品，实则可能含有蔗糖、氢化植物油、多种食品添加剂，一旦公示配料表，其“健康人设”将瞬间崩塌。与此同时，直播间通过“限时秒杀”“主播背书”制造紧迫感，在消费者无法获取完整成分信息时更容易促成冲动下单。这实质上是将消费者知情权置于营销手段之后。

消协建议消费者，在直播间购物时应主动追问配料信息并截图、录屏留存证据，同时警惕“最健康”“零风险”等绝对化宣传用语，不轻信主播单方面口头承诺。

针对网红食品领域的突出乱象，国家层面已亮出重拳。2026年，市场监管总局宣布在全国部署开展为期半年的“网红食品”突出问题专项整治行动，聚焦资质缺失、委托生产乱象、“两超一非”（超范围、超限量使用食品添加剂，非法添加药品和非食用物质）、虚假宣传、制假售假五大顽疾。市场监管总局相关负责人明确要求，平台不能当“甩手掌柜”，生产经营者不能当“局外人”，主播不能当“工具人”，直播间绝非“法外之地”。

在山西省内，各级市场监管部门和消费者协会也持续加大规范力度。山西省市场监督管理局联合省教育厅、省公安厅在全省范围内开展面向未成年人无底线营销食品专项治理工作。太原市迎泽区市场监管局开展进口食品专项排查，严格核查供货者资质及食品合格证明文件，禁止采购、销售无合法来源食品。新绛县市场监管局启动糖果制品专项监督检查，重点排查减肥类功能性糖果产品风险隐患。

与此同时，山西省市场监管局多次发布消费提示，提醒消费者面对“纯手工”“零添加”等宣传保持理性。太原市市场监督管理局在消费提示中明确了“不看广告看配料”的选购原则。山西省消费者协会发布的儿童消费提示中，提醒家长选购儿童食品应优先选择正规商超，仔细核对食品生产资质、配料表、营养成分表等关键信息。

多位受访业内人士一致认为，网红零食市场要想从“网红”走向“长红”，不能只靠概念包装和流量炒作，必须回归食品安全和产品品质本身。对于消费者而言，面对花哨的营销话术，“别看广告看配料”仍是最有效的自我保护方式。当越来越多的消费者学会看配料表、查生产资质，那些靠话术包装、偷换概念起家的网红零食自然会逐渐失去市场。如发现食品安全问题或遭遇消费欺诈，可随时拨打12315或12345热线投诉举报，维护自身合法权益。