1936年，太原油脂厂开始筹建，这是我省第一家机器榨油厂的建设，开山西近代油脂工业先河。但它生于战乱时期，命运多舛，直到解放以后，才获得新生，得到了长足发展。

我国最早的压榨植物油始于汉代。张骞出使西域后，给中原带回了芝麻，古称“胡麻”，所产的油称为“麻油”或“胡麻油”，是我国最早的植物油（现在芝麻生产的油叫芝麻油或香油。而我省产的胡麻油、麻油，是以胡麻籽，即亚麻籽为原料）。山西的土法榨油有数百年历史，太原市的油坊始于19世纪。据1936年统计，太原市当时有油坊20家，全部用芝麻榨油，开设最早的两家在光绪九年(1883年)和光绪二十年(1894年)，其余为辛亥革命以后开设。

上世纪80年代的精炼油车间。

初期的太原油坊压榨食油是以畜力作为动力。1938年，玉象成油坊由畜力牵动改为电力牵动。1944年，又有之振华、广台玉、双生泰等几家油坊安装了手扳油机，使土法生产变为半机械化生产，但规模较小，产量不大。

1936年，太原油脂厂由民国政府投资10万元(法币)，在太原南门外岗上村筹建，面积约22440平方米。设备购自天津德国商行，1937年3月部分机器运到，并开始安装，但机器尚未全部运到，6月间即因日军侵略而停工。

上世纪80年代太原油脂厂大门。

日军占领太原后，该厂全部设施和机器被日军侵吞。1941年3月日军出于军需目的，将太原油脂厂的设备运往西米市重建新厂，改厂名为山西省合作社油脂化学公司（后称山西产业株式会社油脂厂）。1945年日军投降后，该厂由西北实业公司接管，改名为太原油脂厂（后称油脂实验厂）。解放以后，太原市人民政府决定将该厂改为以储油为主，定名西米市油库。1960年，太原市粮食局决定将该库与1954年建成的太原市粮食局南河湾油库合并，原西米市油库职工和机器设备迁入南河湾油库，南河湾油库为油脂仓储和加工合一的企业。该库的榨油车间所产食油供太原市城镇居民食用，但产量难以满足省城居民供应，还需外调补充。产品以二级卫生油（棉籽油）为主，呈酱色。记得小时候和母亲在油库挑拣过蓖麻籽，和父亲在汾河边采摘下的苍耳子，也卖到了这里。

改革开放以后，南河湾油库又增挂了太原油脂厂的牌子，实行两块牌子一套班子，分别核算。省市政府和企业投资，建起了具有现代化规模的精炼油车间，改造了旧榨油车间，从付料到出油全部实现了机械化和电脑控制，大大提高了生产效率和产品质量，可满足市民的食油需求。

油脂厂的质检员在对生产出的食用油进行质量检测。

1985年，油脂厂精心研制出了精菜籽油，结束了我省只能生产二级食用油的历史，填补了省内空白，还被评为“省优”产品和“信得过”产品。

1988年，太原油脂厂又研制出脱水、脱色、脱臭、脱酸的菜籽色拉油，填补了省内的空白。产品品种越来越多，有二级及精制菜籽油、胡麻油、豆油、花生油和芝麻油、棕榈油、色拉油等，在满足省城军需民食的基础上，敞开供应议价食油，全面质量管理达国家级标准。

1992年，太原市食油价格放开进入市场化，食油市场逐步形成全国市场大格局，现代化的大型油脂企业脱颖而出，中小油脂企业在市场竞争中不再有优势。2008年后，城市建设改造，太原油脂厂（太原南河湾国家油脂储备库）迁入尖草坪地区，不再生产食油。