6月中旬的太原，咖香与麦香交织。
　　

刚刚过去的周末，汪苏泷、张震岳演唱会接连开唱，数万歌迷涌入龙城。演唱会开场前的午后，长风亲贤商圈的甜品节与咖啡生活节已热闹非凡——拖着行李箱的年轻人在市集摊位间穿梭，手上端着咖啡或吃着甜甜圈，手腕上系着稍后要带进演唱会场馆的荧光手环。对他们来说，奔赴一座城市看演唱会，不只为了那两个小时的现场，更是一整天的城市漫游。甜品节刚收官，主打精酿、康普茶、梅子酒的发酵节又接踵而至，恰好撞上世界杯的观赛热潮——演唱会流量未退，体育赛事又添了一把火。

密集落地的主题市集，正在成为山西头部商场不约而同的新动作。它们的共同逻辑是：当传统打折促销越来越难唤起消费冲动，就用年轻人愿意为情绪买单的垂直品类，把流量引回来，用体验留下来。更关键的是，这些“造节”活动早已超越短期聚人气的阶段，正在成为商场拓客引流、增强黏性、促进转化的一套系统性运营抓手。

6月13日下午，太原万象城西广场，“Aha！是甜品节·太原站”现场排起长队。主办方引进了60多个甜品品牌，打出“95%首进太原”的招牌。从北京的“北平冰匠”、南京的“春日谷面包公社”“B.U.Bread”、杭州的“贝果博物馆”“慢熟麦子”，无锡的“兔野面包Go”，到郑州的“芒谷马卡龙”、深圳的“悠悠的冰淇淋”、沈阳的“塔塔蛋糕商店”、台北的“喵丰屋Meow Shack”……这些在社交媒体上被反复刷屏的名字，与本地品牌“Tiana cake”“克劳蒂蛋糕”“LOUI·路易贝果甜品蛋糕”并肩出摊。

往南不到三公里，天美新天地的“第二届像素星球咖啡生活节”同样人气高涨，活动将持续至6月21日。“像素星球”主题本身就是一次精心设计的“网感”表达——它呼应了80后、90后的集体记忆，与咖啡文化“精品”“小众”的调性高度契合。

记者看到，下沉广场被改造成复古像素风格的沉浸式空间，A区东广场、B区下沉广场、C区北广场三个区域共集结了60多家独立精品咖啡店以及美食、文创品牌，其中30家来自外地。来自大连的“车轮子咖啡”、深圳的“巡游咖啡”、温州的“壹叙咖啡”、哈尔滨的“隐咖啡”、苏州的“卷毛咖啡”、南京的“大雷咖啡”、杭州的“N+M Coffee”和“松三岁”、贵州的“咖啡旅人”、北京的“赛风岛”和“玮玮道来Listen Wei”、郑州的“Z平方咖啡”和“庭外咖啡”、上海的“puppy yogurt”和“狍子咖啡”……一张品牌列表，几乎是一幅全国精品咖啡的“热力地图”。太原本地则有“梵扰咖啡”“字车返回”“古卷咖啡”“古吉咖啡”等30余家品牌同台亮相。咖啡单价集中在20至45元，活动期间发放超过5000张单品兑换券。

从数据上看，这种模式的拉动效应相当可观。太原万象城6月13日单日客流量达到13万人次；天美新天地2025年首届像素星球咖啡生活节期间，商场客流日均提升18%，车流日均提升22%。放眼全国，武汉同期举办的甜品节期间，参与活动的商场客流涨幅达120%，销售额增长70%。

值得注意的是，主题市集并非一次性活动，而是以月度甚至更短的周期高频迭代。天美新天地相关负责人告诉记者：“我们打造的是有品质感的活动，这不是短期的事情。‘像素星球’已经是第二届，但每届玩法和品牌都会制造差异。消费者不会为同样的东西来第二次。”万象城则在甜品节后紧锣密鼓筹备“好冰·粮山发酵节”，还设计了“好冰集章打卡”等诸多玩法，将在6月19日至21日端午节假期举办。这种按节奏持续输出新内容的能力，恰恰是传统打折促销所不具备的——它不是在透支消费者的购买力，而是在持续制造“常逛常新”的期待感。

沉浸式场景的营造，把“逛市集”变成“出片之旅”。从天美的像素装置到万象城甜品节现场汪苏泷的巨型福塔、素龙、应援花墙，每个角落都被设计成“出片点”。一位正在万象城拍照的女孩对记者说：“我发了三条小红书，收到一百多个赞，好多朋友问我在哪。”

从运营手法上，现代商场的“造节”呈现出几个明显特征：
　　

一是主题场景化，告别单纯的满减促销。天美咖啡节以“像素星球”为主题，与咖啡文化巧妙融合，塑造年轻化、创新化的商业地标形象。万象城甜品节则是以甜品垂直品类切入，精准捕捉年轻消费者的“情绪价值”需求。
　　

二是内容密度化，把“造节”从单点营销动作发展为一套可复制、可联动的内容全链路运营机制。正如业内观察者所分析的，如今商场节庆比拼的不再是谁的装置更大、更壕，而是“谁更好拍、谁更难忘、谁能让人一来再来甚至年年都想来看看，更重要的是把气氛和情绪转化成生意”。
　　

三是参与互动化，把消费者变成“传播者”。从拼图任务到角色互动，再到社交媒体挑战，消费者在获得“出片体验”的同时主动分享，活动影响力通过社交裂变持续放大。
　　

小店区商圈管委会相关负责人告诉记者，“市集中的商品已不仅仅是单纯的售卖，而是与消费者产生情感共鸣。每一次市集活动结束后，我们都会跟进落实后续内容，碰撞出不少异业合作的火花。”

造节活动早已超越短期促销的单一价值，成为商场精准拓客引流、深耕会员运营、撬动销售增长的全方位系统性抓手。特色主题市集是商场破圈引流的优质入口，凭借年轻化、沉浸式的潮流体验，吸引大量无消费壁垒的年轻客群、外地游客等新客流到访，打破传统客群固化的局限，高效拓宽消费圈层。
　　

而热闹的市集场景只是引流开端，逛商场、体验多元业态、选购品牌好物才是核心消费目的地。一位消费者说：“我是冲着咖啡节来的，逛完市集顺便上楼看了看，发现喜欢的品牌上新，便挑选了下周出差所需要的偏商务风格的夏装。”这正是成熟的“以节拓客、以节留客、以节带商”转化路径——市集精准破圈引进新流量，商场多元业态和优质品牌承接流量，最终将一次性打卡客流转化为实实在在的消费增量。

在拓新之外，造节活动更是精细化会员运营的重要载体。天美新天地针对黑白金卡会员推出专属券品兑换、消费盲盒抽奖等专属权益，以差异化福利提升存量会员归属感与活跃度；万象城创新推出集章打卡玩法，用轻量化互动激励消费者反复到访、持续逛店。多位商场内品牌店员反馈，市集活动期间，不仅商场整体客流大幅增长、新客到店量显著提升，原有会员的到店频次、停留时长和单笔客单价也均有明显上涨，实现了“拓新客、活老客、提销量”的多重效果。

市集不仅是消费场景，更成了各地文化碰撞的微型实验室。

太原本土品牌梵扰咖啡带来了太谷饼咖啡和沙棘咖啡。沙棘是吕梁、忻州的地理标志产品，主理人说：“我们想让更多人知道，山西不止有醋和煤，还有沙棘和太谷饼。”一位消费者在小红书写下品尝笔记：“奶味先上来，温柔醇厚，咖啡的苦紧跟着收尾。地域特色不是噱头，是真做出了味道。”

来自贵州黔南的“咖啡旅人”是现场当之无愧的“排队王”。他们带来了“贵州刺梨咖啡”“野山葡萄”等一整套贵州风味特调。主理人描述：“贵州有刺梨、野山葡萄、毛尖茶，我们想用咖啡把这些‘山地宝藏’带到城市里来。”一位刚接过杯子的顾客脱口而出：“喝了一口就感觉去到了贵州的山里。”

来自郑州的品牌Z平方咖啡则将河南饮食文化融入咖啡，推出了“河南荆芥特调”“银梅美式”“河南凉拌面”等创意产品。主理人说：“我们想把河南的麦子、荆芥、银梅用咖啡的方式讲给全国听。”
　　

温州的“壹叙”用了瓯柑，南京的“大雷咖啡”做出了盐水鸭特调。每一杯特调都是一张城市文化名片，而市集成了这些名片交换流通的枢纽。
　　

更值得关注的是品牌之间的化学反应。沙棘咖啡主理人告诉记者，她在市集上认识了外地同行，互相寄送了刺梨原浆和沙棘汁，“说不定过几个月，贵阳市集上会出现沙棘咖啡，太原会出现贵州刺梨咖啡和河南荆芥特调——这就是市集的价值，它让全国的创意流动起来了。”

对于参加市集的品牌而言，商场“造节”带来的价值远不止于几天的销售额。

不少外地品牌正是通过市集“试水”，感受太原消费市场的温度与潜力。来自上海的“狍子咖啡”主理人说：“来的都是咖啡爱好者，他们的反馈能帮我们判断太原市场的接受度，评估未来落店可能性。”甜品节上，北京“北平冰匠”的老北京豆汁儿冰淇淋意外成为爆款，14日下午全部产品便早早售罄，多位主理人透露“甜品节销售远超预期，市场反应好，会认真考虑在太原开店”。
　　

对于本地品牌，市集是站上更大舞台的跳板。“字车返回”“梵扰咖啡”“古卷咖啡”等品牌借此收获了一批忠实拥趸。据了解，部分表现优异的本地品牌已被邀请开设长期快闪店甚至正式门店，形成了从市集摊位到稳定经营主体的孵化链条。

一位资深咖啡爱好者在现场向记者分享了自己的品鉴感受：“赛风岛的美式不错，虹吸壶萃取很有特色；隐咖啡的手冲值得试试；N+M coffee豆子可选性多，都是自己烘的；咖啡旅人融合了贵州食材；壹叙用了温州瓯柑；大雷咖啡有南京盐水鸭特调，我朋友很喜欢。本地的话字车返回价格合理，老板做得用心。”这段未经修饰的真实评价，正是市集追求的“品质感”和“新鲜感”在消费者味蕾上的直接反馈。

商场的“造节”热潮并非单打独斗，背后是政府部门搭建的引导与支撑体系。
　　

太原市今年加速布局文商旅融合顶层设计，以钟楼街提质升级、古县城创新业态集聚、红灯笼商圈建设、演唱会经济打造四大标志性项目为载体，项目化攻坚打造消费新场景、培育增长新引擎。
　　

而从省级层面看，今年5月，省商务厅等10部门联合印发《山西省促进服务消费高质量发展若干措施》明确提出，推动文商旅资源整合、业态融合、市场聚合。

中国社会科学院发布的《旅游绿皮书：2025-2026年中国旅游发展分析与预测》也指出，文商旅体融合通过创造新的消费场景和体验，直接有力地刺激了消费，成为扩大内需、稳定经济增长的重要抓手，综合拉动效果可达3至5倍。
　　

从国家级智库的宏观研判到省级政策的顶层设计，再到太原市的具体落地举措，文商旅融合的“组合拳”正在系统推进。
　　

中国旅游研究院首席研究员李仲广在接受采访时，用经济学框架拆解了文商旅融合的底层逻辑。他指出，文商旅体展融合是市场需求、产业演化和政策引导共同作用下的系统性结果。当下的消费已跃过生理与安全需求的及格线，更多指向归属感、尊重乃至自我实现。“文商旅体展融合，正是在向上牵引消费者的需求层次，打开新的消费空间。”
　　

他用边际效用递减规律解释场景创新的必要性：“同一杯咖啡，在街边喝和在限定花季的户外野餐中喝，效用完全不同。创新场景，就是为了对抗边际效用下降，持续制造新鲜感的溢价。”
　　

归根结底，商场扎堆“造节”，是传统商业突破发展瓶颈的主动突围。在单纯卖货的增长空间日渐收窄的当下，消费者的核心需求早已转向沉浸式体验、情感共鸣与个性化生活方式的追求。太原各大商场以甜品节、咖啡节等垂直主题活动为抓手，跳出传统促销思维，用高频迭代的内容场景、双向互动的传播模式、精准长效的会员运营，完成了从“售卖商品”到“经营生活方式”的转型。一场场特色市集不仅能快速聚拢客流、拉升销售额、激活商圈活力，更能搭建起外地品牌入晋试水、本土品牌出圈成长的优质平台，培育区域商业发展新动能。
　　

演唱会流量与商圈节庆活动的双向联动，更是实现了“流量互通、价值叠加”，让短期的文旅热度转化为长期的商业势能。更具价值的是，各地特色风物与潮流消费的创意结合，让本土文化、地域特色摆脱了传统标签的束缚，以年轻化、时尚化的姿态走进大众视野，成为可传播、可消费、可沉淀的城市文化符号。
　　

这场扎根太原、辐射全省的文商旅融合实验，以轻资产、重内容、强传播的务实模式，为内陆城市商业升级提供了全新思路。无需依赖大型项目的重磅赋能，依托一次次精细化、品质化的主题造节，便能持续激活商业活力、培育消费生态、传递城市魅力。未来，随着文商旅体深度融合持续推进，这类轻量化、可持续的创新运营模式，或将成为山西消费扩容提质、城市商业转型升级的重要抓手，持续为城市经济发展注入鲜活持久的活力。