悠悠万事 吃饭为大

十年九旱，山地丘陵占比80%以上，并不优渥的水土条件下，山西农业如何用粮食产量和品质的不断攀高，作答“手中有粮，心中不慌”的家国命题，描绘力道千钧的万里耕图？

山西广播电视台、山西省农业农村厅联合制作九集纪录片《粒粒千钧——粮安山西》，生动呈现山西新时代的种粮实践，镌刻粮安山西的奋斗图鉴。

9月14日起 ，山西卫视晚间21：30重磅推出，山西广播电视台新媒体矩阵同步推送，敬请关注！

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第二集 《“黍”你珍贵》

它，是世界上最古老的农作物之一

长在土里，它是黍子

端上餐桌，它是黄糕

住进人心，它是乡愁

山西繁峙，覆盖着广袤的土石山区,干旱少雨，无霜期短暂，使这里很难成为主粮作物生长的天堂。

但耐贫瘠的小杂粮作物黍子,却能在这里顽强地扎根.

黄糕，用黍子制成的一种粘糯的食物，是刻在当地人心上的味道。

在外地人眼中黍米是粗粮，在繁峙却是待客珍馐。

每逢红白大事，宴席必上糕；一口粘糕下肚，勾起的是乡情与亲人记忆，是烟火缭绕间，繁峙代代相传的乡愁记忆。

繁峙平均超千米的高海拔,为黍子生长带来了充沛的阳光和悬殊的昼夜温差，淬炼出品质顶尖的黍米。

黍子,就像大自然馈赠给这里的珍宝。

只是，这份珍贵的礼物，并不完美。

黍子的生长高度最高可达2米左右，但有一个致命短板：秸秆中空、穗长籽多，头重脚轻，遇上五六级大风，尤其是雨后刮风，极易成片伏倒。

一旦穗头贴到地面，籽粒很快就会受损腐烂，收割机无法作业，不仅产量大打折扣，黍米品质也随之下降。

育种团队的第一个任务，是先把黍子的高度降下来 。

从种质资源库挑选出的矮化黍子品质能否达标？实验室的数据会说话，但比数据更苛刻的，是常年与黍米、粘糕为伴的繁峙老乡，他们个个练就了一副 “刁钻” 的味蕾，只需浅尝一口，便能分辨出糕的优劣。

上好的粘糕筋道耐嚼，品质差的口感松散寡淡，香气与筋度相差甚远。

在当地人眼中，品质是底线，口感不好的糕根本无人问津。育种团队耗费数年心血培育出新品种，最终品质却达不到预期，科研人员难免满心失落。

在繁峙当地，精通摇耧播种的老手被大家尊称为 “耧把式”，是地道的乡土专家。春耕时节，耧把式凭着一手绝活，出苗可稠可稀，一人便能完成播种。

当地黍子代代相传，种性纯度高，口感品质更让当地人引以为傲。科研人员由此转变育种思路：保留本土黍米优良风味，只改良植株短板，主攻降低秸秆高度，在守住地道口感的同时破解倒伏难题。

育种团队负责人 王君杰：大概种了有个3000多株，3000多株里面就看到一株，茎杆也粗，叶片也比较大一些，把我高兴的，我说这终于有点成果了！

黍子的高度从2米降到1米3，彻底解决了伏倒的问题。

接下来，新品种就要接受老百姓们严苛的“味蕾测试”了。

品糕大会，是独属于繁峙种植户的一场“高考”，谁家如果拔得头筹，荣誉堪比考上清华北大！

这是一场关于土地与乡愁的盛大欢聚。一块温热的黄糕，就是这里一辈辈人的本真生活，它是刻进骨血里的乡土记忆，连着他们心中最柔软的牵挂与眷恋。

手中有粮，心中不慌