1949年4月24日，太原解放。第二天，解放军军管会将12万公斤粮食运进市区，之后粮食源源不断运入太原，投放市场，迅速平抑了粮价，解决了粮荒。同时，人民政府迅速着手建立国营粮食流通体系以解决人民群众的吃饭问题。首先，着手将国民政府时期的省贸易公司等9个官僚资本商业机构收归国营，成立了山西省国营贸易公司(省商业厅前身)，主管粮食及居民生活用品的经营。

1950年，国营粮食企业得到较快发展，太原市共建立粮油等经营网点36个，并在批发业务中占主导地位。粮食零售业务大多控制在私商手中，粮食经营实行自由买卖。1953年，太原市开始大规模经济建设，城市人口迅速增加，商品粮需求急剧上升，部分私营粮商见有利可图，便囤积居奇，哄抬粮价。为了从根本上解决干扰粮食市场问题，政府部门对粮食实行了统购统销。同时对私营粮商进行了全面的社会主义改造，对符合条件的59户私营粮商，合资并店，改造组成15个私营粮食代销店。1954年1月，粮食代销点开始代销粮食业务。

1953年11月15日，太原市对常住居民实行按人口供应粮食。首先对面粉（小麦粉）实行计划供应，采取“分类定量”的办法，将本市人口分为3类，即市民每人每月（下同）供应面粉3公斤，机关、团体工作人员供应面粉5公斤，厂矿企业职工供应面粉9公斤，粗粮自由购买。

同年12月15日，太原市粮食局成立，共管辖国营粮食零售商店、机关企业消费社粮食供应点40个，对本市居民实行定点凭证凭票供应。1955年，太原市开始发放粮票。同年5月，根据中央对粮食实行“一条鞭”管理的决定，市粮食局先后接收了国营零售公司、合作社（包括供销社与城市消费社）的粮食代购代销业务及铁路供应段粮食供应点，同时将15家私营粮食代销店转为国营粮食门市部，至此，私营粮店的社会主义改造全部完成，国营粮食供应网络初具规模。

粮食销售部门整合后，太原市设立8个粮食中心店，66个门市部，31个购销站。粮食批发和零售业务全部由市粮食局统一管理，国营粮食部门做到了“事权专一”，粮食统销政策得以落实，有效保证了省城的军需民食，稳定了粮食市场。

1980年1月，成立了太原市粮油供应公司，对南城、北城、河西三个城区粮店实行统一管理。到1990年底，城区国营粮店发展到181个，粮食代销点9个，粮食网点星罗棋布，遍及全市各个角落，极大地方便了居民购粮。

改革开放后，粮食市场日益丰富。1984年，实行国营粮食企业为主导，集体、个体多渠道经营的模式，个体粮店应运而生。1989年底，全市已发展个体粮店69户。1992年12月，粮食供应极大丰富，白面大米满足供应，太原市粮价全面放开，取消了40年的凭票凭证供应。

现在，粮食市场繁荣，超市、粮店、网店等销售网点遍布大街小巷，粮油品种琳琅满目，足不出户就可以送粮到家，极大地方便了市民生活。国有粮店也完成了它的历史使命，逐步淡出了人们的视野。