手中有粮，心中不慌

十年九旱，山地丘陵占比80%以上，并不优渥的水土条件下，山西农业如何用粮食产量和品质的不断攀高，作答“手中有粮，心中不慌”的家国命题，描绘力道千钧的万里耕图？

山西广播电视台、山西省农业农村厅联合制作九集纪录片《粒粒千钧——粮安山西》，生动呈现山西新时代的种粮实践，镌刻粮安山西的奋斗图鉴。

9月14日起，山西卫视晚间21：30重磅推出，山西广播电视台新媒体矩阵同步推送，敬请关注！

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第五集 《土豆当家》

世界第四大主粮作物

食物中的六边形战士

抗旱 耐寒 高产且营养全面

它就是土豆

马铃薯，山西人习惯叫它土豆、山药蛋，别看它模样土里土气，却是山西人的心头好。

在山西的一座小县城里，土豆更是解锁从人间烟火到精神家园的独特密码。

在山西岚县，土豆早已融入当地人的一日三餐。

乡亲们常说，米面可以少，土豆万万不能缺。烤熟土豆配上野生小蒜，或是做成地道的捣拿糕，那就是家的味道。晋薯16号口感绵密软糯，刚中带柔，最适合做捣拿糕。

岚县土豆名气响亮，老百姓宁愿多花钱也要选购本地货。收获时节地头热闹非凡，十几辆半挂车排队等候收货，不起眼的山药疙蛋蛋，摇身一变成了致富金蛋蛋。

不仅如此，小小的土豆还孕育出非物质文化遗产，当地建起300多平方米的土豆文化展厅，如今岚县怀揣更大梦想，让土豆走出山西，走向全国乃至世界，把岚县土豆的故事讲给更多人听。

岚县位于吕梁山东侧，平均海拔‌1415米‌，气候冷凉，土豆在这里安家已经超过了200年。作为中国有名的马铃薯之乡，这片土地上人与土豆的故事，并不全是美好。

岚县遍地都是靠天吃饭的坡梁旱地，以前农户一直自留土豆当种子，年复一年，土豆越长越小，产量低，辛苦一年赚不到多少钱。

在黑暗中膨大的土豆，没有种子，一破几瓣的薯块就是种子，这种拿土豆种土豆的无限循环，让土豆越长越差，而现代生物技术，让一颗健康土豆的生命旅程，从一粒不起眼的锥形小芽开始。

找到了病根，育种团队引进抗病材料，在风沙漫天的晋北试验田里反复筛选。

历经多年攻坚克难，终于培育出晋薯16号。它耐旱耐寒、大薯率极高，旱地试种亩产喜人。再配合脱毒技术，解决土豆退化难题。

2016年，晋薯16号在山西省岚县大规模推广种植。

从2023年起，晋薯16号连年作为国家主推品种，在全国大面积推广。如今，中国已成为世界上最大的土豆生产国，用同样数量的水，土豆能为人类的餐桌，贡献出比其他主粮作物高一倍甚至更多的膳食能量。

在水资源紧缺的山西，这种原先便宜又管饱的作物，正被科技重塑，激发出更多潜能。

政府每亩千元扶持补贴，同时助力有机认证，让岚县马铃薯产业走出一条生态富民路。

2026年，可以生吃的土豆——晋彩薯系列在山西省岚县首次试种。

科技，为不起眼的土豆实施了魔法，见证着土豆变金豆的历程。这种曾经被低估的作物，正在被重新认识。盛夏时节，吕梁山里60万亩土豆花开，曾经只为填饱肚子的土豆，走向了更广阔的产业平台。

大片土豆花开成白茫茫的花海，场面格外壮观，吸引大批游客慕名而来，看了土豆花，再尝尝土豆宴。

山药不烂烂、山药小饼饼、磨擦擦、疙蛋蛋、土豆河捞……小小的土豆变出百余种菜品。

在这片长不出小麦水稻的土地上，土豆早就不只是食材，它扛起了生活，滋养了人心，也把对一方水土的热爱和骄傲写进了传承。