山西晚报·山河+讯 神池月饼制作技艺为省级非物质文化遗产，过去产业多为家庭小作坊模式，存在标准不一、品类单一、销售受时令限制等短板。神池现代农业产业示范区坚持守正不守旧、创新不忘本，推动传统月饼突破“节日限定”桎梏，实现非遗技艺活态传承与产业迭代升级，让千年老味道迸发时代生机。

守正固本，筑牢产业发展根基。神池月饼依托本地胡麻油、岩溶地下水，沿袭拌馅、制皮、烘烤等十余道古法工序，形成“甜而不腻、酥而不散、久放不馊”的产品特质。示范区引导龙头企业保留传统核心工艺，实行现代化生产线与匠人手工班组并行生产，完整留存揪剂、包馅、压模、炉鏊烤制等非遗技艺。同时当地落实食品SC认证，牵头制定地方团体标准，统一原料、生产、检测规范，补齐小作坊品质参差不齐的短板，守住神池月饼地道风味底线。

破局求变，丰富产品供给矩阵。示范区联动高校搭建特色食品联合研发中心，在保留胡麻油基底前提下优化配方，推行减糖减油工艺，开发杂粮、低糖系列产品。深挖沙棘、本土玫瑰等本土物产资源，推出鲜花、坚果等数十款新口味，研发小规格饼型适配年轻消费群体。跳出中秋专属的传统定位，推动“神池月饼”向“神池饼”概念升级，拓展胡油麻花、各式酥点等四季糕点，搭配文化礼盒，覆盖日常食用、商务馈赠多元消费场景，破解季节性产销难题。

链上发力，打造富民兴产特色产业。依托园区集聚效应，大批月饼企业入驻标准化厂房，生产实现机械化自动化，园区月饼高峰期日产量可达二十万块，全县年产月饼超1.5亿块，年产值突破4亿元，带动近万人就业增收。产业向上游带动胡麻、杂粮、玫瑰规模化种植，向下游拉动包装、仓储物流协同发展，构建完整产业链条。当地积极布局电商直播，线上线下同步拓宽销路，同时挖掘非遗文旅价值，开展制饼技艺体验活动，促进美食产业与民俗文旅深度融合，实现技艺传承、企业增效、群众增收多方共赢。

下一步，神池现代农业产业示范区将持续深耕技艺传承、产品研发、品牌培育，擦亮“中国北方月饼之乡”金字招牌，推动地方特色产业实现更高质量发展。