一直这样认为：一口新鲜的春味，过了季节，便无处可寻。

已过立秋，和几个朋友相约，去往太行山村谷家峪吃农家饭。谷家峪离市区不远，我们沿着山前大道前行，很快便拐进这座古村落。层层叠叠的石头房屋，村中随处可见香椿树。朋友说，这里盛产红芽香椿。每到乍暖时节，漫山香椿树冒出紫红嫩芽，山野之间，便漾开清冽的香气。农人忙着采摘椿芽，村里还会举办热闹的香椿节。

听着朋友叙说，我望向路边的香椿树。树上的叶片已经长得肥大繁茂，早已不是初春鲜嫩的芽头。我不免生出几分遗憾：“我们没有口福，秋天怕是吃不到春天的香椿了。”

我们寻了一处农家院落座。小院很有韵味，石头围墙，檐下高挂红灯笼，喜庆又热烈。房屋是百年老窑洞，冬暖夏凉。我们坐在搭着凉棚的院子里，围坐在大圆桌旁。主人递来菜单，我一眼瞥见上面赫然写着炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、香椿馅饺子。我满心疑惑：“莫不是拿错菜单？这些不都是春天才有的吃食吗？”

主人笑着解释，秋天同样可以吃到香椿，口感并不输春日。我半信半疑，点了炸香椿鱼与香椿炒鸡蛋。心里暗自揣测，这个时节的香椿，恐怕早已失却原本的鲜香。既然来到香椿之乡，姑且尝一尝也好。等待饭菜的间隙，我们在村子里闲逛。漫山遍野都是香椿树，石头墙壁上，还挂着红芽香椿的图片，记录着当地人采摘、烹制椿芽的日常。群山环抱的小小村落，因为一株株香椿，多了浓浓的人间烟火。

走过凌霄盛放的巷陌，看过枝叶繁茂的香椿树，我们重新回到农家院落。饭菜陆续上桌，一盘炸香椿鱼摆到面前。深绿的椿芽裹着金黄面衣，撒上细碎椒盐，模样好似一条条小黄鱼，炸香椿鱼便由此得名。

我夹起一块，轻轻咬下，咔嚓一声，外皮酥脆，香椿独有的香气完完整整地留存下来，鲜香味十足。紧接着香椿炒鸡蛋端上来，金黄的农家土鸡蛋，衬着翠绿椿芽，一口下去，属于春天的滋味，缓缓在舌尖漫开，唇齿留香。

我心中好奇，香椿本是极守时令的野菜，春日嫩芽窗口期很短，错过便要再等一年，秋天缘何还能吃到？

主人坐在一旁，端起一杯茶水，缓缓道出缘由。村里种着很多香椿树，春日采摘的椿芽吃不完，不愿辜负山野馈赠。人们便把鲜嫩椿芽采下，沸水焯过，一部分腌制封进坛子，一部分低温储藏，还可以做成香椿酱。椿芽虽褪去枝头鲜亮的紫红，独有的山野香气，却被牢牢封存。往后的日子，包饺子、打卤、炒菜，随时都能拿出来，依旧是舌尖上难得的美味。

从前我总执着追赶时令：以为美好一旦错过，就再也寻不回来。谷家峪的乡亲，却藏着朴素的生活智慧。不和四季执拗相争，只是用心收纳。把春天山野的馈赠妥帖收好，平淡的秋日里，依旧可以与一季椿香温柔相逢。