“给我来一份芝士火鸡面烤冷面，不要葱，多来点醋！”“好嘞，放心，醋必须得多放！”

2月24日，正月初八，当万家灯火亮起时，在灵丘县东关小吃街的街口，一团升腾的热气和阵阵酸甜的香气，成了这里最诱人的年味。循着香味望去，“比尔盖利”烤冷面摊前围满了等待的食客。腾腾热气中，年轻的摊主王志利和00后女友全副武装，黑色厚棉服、耳罩、口罩齐上阵，手里铲刀“咚咚”作响，利落地切着冷面，嘴里不停地应和着顾客的催促。

听清顾客的“私人订制”需求，王志利抬手又抽出一张冷面皮，“啪”地一声铺在滚烫的铁板上。面皮遇热，边缘微微卷起，发出滋滋的响声。磕蛋、摊平、翻面、刷酱，动作一气呵成。接下来是这场“美食秀”的高潮——厚厚撒上一把芝士碎，手持喷火枪“呼”地一声，蓝色火焰喷涌而出。高温炙烤下，芝士迅速融化成诱人的拉丝状，再铺上生菜、火鸡面，各种食材在铁板上碰撞融合。卷饼、切段，一套动作行云流水，仿佛不是在摊饼，而是在进行一场新春的表演。

女友默契地接过装好袋的烤冷面，扫码、递餐、招呼下一位客人。两人一搭一档，在这条充满年味的小街上，守着这方只有几平米却热气腾腾的舞台。

别看现在摊位前红红火火，王志利的创业路起步并不轻松。2021年下半年，没有固定摊位，没有现成客源，他就凭着一股不服输的冲劲扎了进来。“一开始光做经典口味，顾客说酱料太淡，那会儿一天才卖30多块钱，本都回不来。”回忆起创业初期的艰辛，王志利语气平静，但那段收摊后反复熬酱的日子，他记忆犹新：“收摊回家，我就一锅一锅地熬，让家人朋友挨个尝，硬是磨出了现在大家都说好的这个味道。”

凭着这份钻研和实诚，回头客越来越多，生意也渐渐有了起色。

今年春节，他们俩毅然选择了坚守。街头人流如织，老顾客更是扎堆来“打卡”。女友小姚一边装袋一边笑着说：“有个老顾客，自己买了一份，朋友吃着好吃，硬拉着朋友又来排队，临走还得给家里人再带几份。”平时一天卖出90多张冷面就是好成绩，春节这几天，销量直接翻倍都不止，最多的一天能卖到240多张，日收入突破1000元。虽然忙得连喝水歇脚的工夫都没有，但看着排队的顾客，两人心里比吃了蜜还甜。

手里的活儿没停，眼里的笑意也没断。谈及春节坚守的初衷，王志利和正在扫码的女友相视一笑，说出了最朴素也最滚烫的新年愿望：

“过年嘛，累点不算啥。现在多挣一点，就能早点攒够钱，买房、结婚！要是以后能开个属于自己的小店，那就更美了。”

炉火正旺，蒸汽腾腾。在这条充满烟火气的小吃街上，一张小小的烤冷面，不仅满足了食客的胃，更包裹着一对年轻人对未来的全部憧憬。在这个团圆的日子里，他们用勤劳的双手，翻炒着属于自己热气腾腾的明天。