醋香深处有文脉

——从话剧《老醯儿》看醋文化传承与产业振兴

张建军

舞台之上，一幕静水流深的场景，却拥有直抵人心的力量。

一缸经年酿造的陈醋意外变质，整坊上下默然无声。掌柜不语，带领伙计将整缸陈醋尽数倾入沟壑，浓烈酸气漫溢整条街巷，引得众人惋惜心疼、疑惑不解。面对周遭议论，掌柜只道出一句分量千钧的准则：砸了招牌，比赔了本钱更要命。

这是太原市话剧团原创话剧《老醯儿》中极具张力的经典桥段。剧中更有一笔厚重深沉的家国叙事：山河沦陷之际，百年醋坊毅然封缸停酿、守志明心，八年封存、寸功不进、初心不改；待到山河无恙、重开醋坊之时，众人拼死守护的“祖传秘方”，并非独门技艺、精巧工序，而是一卷代代相传、立人立商、守业守心的家风家训。

作为扎根三晋沃土、聚焦本土非遗的原创文艺作品，话剧《老醯儿》凭借扎实的题材立意、鲜明的地域特质、立体的人物群像、质朴的舞台呈现收获业界高度认可。而这部作品的价值，早已超越剧场艺术本身。它跳出单纯的年代叙事与人物传奇，将山西醋文化从单薄的民俗符号、地域标签，重塑为有根脉、有品格、有温度、有力量的精神载体，让千年醋韵可感、可信、可传、可兴。

读懂醋文化，必先读懂其扎根生长的三晋厚土。

依托三晋文化“五色体系”的文脉框架，山西老陈醋拥有精准且深刻的文化定位：以土色为根基，以古色为气韵，一醋藏山水，一味载千年。

所谓“土色为体”，是陈醋根植黄土高原的质朴底色。山西老陈醋取高原高粱之精，纳天地四时之气，恪守“夏伏晒、冬捞冰”的古法要义，历经三伏淬炼、三九凝醇，经蒸、酵、熏、淋、陈五道核心工序，经年蛰伏、慢酿天成，少则一岁、多则数载方能成佳酿。2006年，清徐老陈醋酿制技艺入选首批国家级非物质文化遗产名录，这套代代坚守、毫厘不苟的古法技艺，堪称中国酿醋史上生生不息的活态化石，承载着北方农耕文明最纯粹的匠心与坚守。

所谓“古色为韵”，是陈醋跨越千年的文脉积淀。醋之文脉，源远流长、有史可稽：《周礼》记载“醯人掌共醯物”，确立古代官酿规制；《齐民要术》详载酿醋古法，奠定千年技艺根基；明清时期，晋商踏遍九州，陈醋老字号随商路走向全国、声名远播。世人俗称山西人为“老西儿”，殊不知俗语里的“西”，正是古雅文脉中“醯”字的谐音。一字传承千年，一味贯穿古今，陈醋早已融入三晋人的血脉与风骨。

由此观之，山西醋文化，从来不止一味调味品的饮食文化。它是黄土高原独有的生产方式、生活智慧、人文品格与价值追求的集中凝结，更是晋商“以诚立业、以信立市、义先于利、守正笃行”商业精神的具象表达。一缸陈醋，淬炼的是岁月滋味，挺立的是晋人品格、晋商风骨、三晋文脉。

文脉贵在赓续，传承重在赋能；非遗既要守根，更要兴业富民。

如今的清徐，作为全国规模最大、产业链最完善的食醋产业集聚地，坐拥“中国醋都”金字招牌，产业集群持续壮大、产能规模不断攀升、产品品类迭代升级。产业可以扩容、设备可以更新、工艺可以提质，但市场稀缺的、珍贵的、不可复制的核心竞争力，始终是代代坚守的信誉、一丝不苟的匠心、绝不打折的品质。消费者认可一瓶山西老陈醋，不止认可理化标准、口感风味，更认可“不省工序、不减工时、不欺人心”的坚守与笃定。

这便是醋文化赋能醋产业的核心密码：以文脉塑品牌、以非遗铸品质、以信誉拓市场。将千年非遗技艺转化为硬核产品竞争力，将老字号诚信底色转化为市场公信力，将特色专业镇建设、醋文旅融合体验、醋系新产品研发串联成完整产业链条。事实证明，无文化之产业则行之不远，无产业之文化则立之不牢。唯有坚持以文塑产、以产彰文、文产共生，才能让千年醋文化走出灶台、走出地域，从民俗资源蝶变为特色产业、文旅IP、区域名片。

话剧《老醯儿》的时代价值，正是为“文产融合、守正兴业”提供了最生动的艺术注解与情感入口。

该剧跳出悬浮式的年代传奇叙事，没有空洞的说教、口号式宣讲，将“诚信守正、家国大义、匠心传承”的精神内核，转化为看得见、触得到、记得住的舞台细节：倾缸弃利，是宁损千金、不毁口碑的职业操守；封缸停酿，是山河破碎、绝不苟且的家国气节；世代守艺、薪火相传，是青年一辈接续文脉、不负先辈的初心归宗。

一台好戏，活化了千年醋史、解构了古法技艺、塑造了匠人风骨。剧中以形体演绎五道酿醋工序，以晋剧唱腔、山西方言构筑本土听觉标识，以古籍文脉、古坊风貌还原历史场景，让千年醋文化不再是冰冷的史料文字，而是鲜活的人物故事、厚重的家国情怀、生生不息的精神传承。

戏里是守正传承，戏外是创新突围。舞台之上，匠人坚守古法、恪守本心；现实之中，醋产业实现古今融通、守正创新。传统酿造经验转化为标准化数据体系，智能酿造赋能传统工艺提质增效，药食同源的新型醋产品持续破圈，醋文化融合景区持续引流出圈。古法守住品质底线，新技拓宽市场空间，戏里蕴含的守正创新之道，正是当下山西醋产业高质量发展的真实写照。

精品文艺作品，更需精耕细作、久久为功，持续放大IP价值与传播效能。

话剧《老醯儿》是山西本土文艺创作出新的成果，更是赋能醋文化、醋产业、醋文旅的绝好载体。后续当持续打磨剧本、精修舞台呈现、凝练艺术表达，打造常演常新、持久传播的保留精品剧目，走出山西、走向全国。同时主动打通文艺与产业的壁垒，深耕戏剧+非遗、戏剧+文旅、戏剧+城市IP融合路径，以一台精品剧目为窗口，让更多人读懂山西醋史、认同山西匠心、向往山西文脉、深耕山西产业。

醋需经年陈酿，业需久久为功，戏需潜心打磨，文脉需要代代赓续。

山西的高质量转型发展，根植于这片土地独有的坚守定力与匠心底蕴。匠人守缸、企业闯市、文艺传韵、文脉铸魂，多方聚力、同向而行，方能让千年醋香跨越山海、浸润四方。深挖醋文化文脉底蕴、做实醋产业实体经济、用活《老醯儿》优质文艺IP，持续走好以文兴产、以产载文、文产赋能的融合发展之路，既是对千年三晋文脉的最好传承，也是山西立足特色资源、深耕优势产业、推动高质量发展的务实实践。

一醋藏千古，一戏传文脉。醋香绵长处，正是三晋生生不息的文化底气与发展底气。